El olor percibido en un producto es el resultado de la combinación de diferentes olores individuales en una proporción específica.
Contamos con las técnicas instrumentales para identificar los compuestos volátiles, su carácter olfativo y su intensidad.
El olor percibido en un producto es el resultado de la combinación en una proporción específica de diferentes compuestos volátiles individuales. La identificación de estos compuestos necesita un detector químico y olfatométrico. La técnica de detección olfatométrica (GC-O) combina ambos detectores (químico y sensorial) en un solo análisis.
Para responder a la pregunta ¿Qué compuestos volátiles están presentes en este olor y cuál es su abundancia en la mezcla aromática? ofrecemos el GC-ToFMS. Nuestro instrumento puede detectar e identificar compuestos volátiles a muy bajas concentraciones (niveles de ppt), al igual que la nariz humana. Un análisis de una muestra normalmente está formado por cientos de compuestos volátiles.
